白金台、目黒、五反田で白焼きをお酒と楽しむ

薬品などに頼らず養殖される安心のブランド鰻「共水うなぎ」は、大井川の南アルプス伏流水で通常の約２倍の期間をかけて育てられています。生育環境にあわせて生産数を最小限に抑えているため、ご提供するお店は珍しく、「幻のうなぎ」と呼ばれています。共水うなぎを求めて遠方から来られるお客様もいらっしゃるほど、その美味しさは格別です。ふっくらとした身のやわらかさや、程よい脂の甘み、口の中に広がる旨味を、当店の逸品にて存分にご堪能ください。

長年の経験と培った技術によって、串打ちから丁寧に、裂きや蒸し、焼きの工程にも一切の妥協を許しません。まずは、しっかりと焼き上げ、表面をパリッと香ばしく、皮の部分まで余すことなく美味しさを引き出します。次に蒸しの工程ではふっくらと、素材の旨味を閉じ込めるように火入れ。その後タレに漬け込み、焼き上げる工程を2度繰り返すことで、味に深みを加えます。

「串打ち3年、裂き8年、焼き一生」。基本に忠実に、至極の逸品へと昇華させるのです。

※価格はすべて税込みです。